Horta.
La xufa de l’Horta Nord, del camp a la cambra
Es planta a la primavera, es cull de novembre a gener i s'asseca uns tres mesos a les cambres.
La xufa amb Denominació d’Origen es cultiva a l’Horta Nord: es planta a la primavera, es cull de novembre a gener i s’asseca a poc a poc, durant uns tres mesos, a les cambres.
On es cultiva
Segons el Consell Regulador de la DO Xufa de València, la xufa es cultiva en pobles de la comarca de l’Horta Nord. Ja a finals del segle XVIII, Cavanilles va anotar este cultiu a Alboraia i Almàssera.
Plantació i reg
La xufa es planta entre abril i maig; la data depén del cultiu que hi havia abans a la parcel·la. Unes setmanes després, el tubercle germina. Es rega a manta.
La collita
Per a collir-la, la planta ha d’estar completament agostada i seca. Després es crema, de manera controlada, la part aèria. La collidora talla la terra de dos o tres cavallons alhora, l’esmicola i separa la xufa. La collita es fa de novembre a gener.
Una vegada collida, es renta: passa per tres bombos que separen la terra i li lleven el pèl a la xufa, i es descarten els tubercles fallats.
L’assecat a les cambres
L’assecat es fa a les cambres, de manera lenta i curosa, i sol durar uns tres mesos. En eixe temps la humitat de la xufa baixa del 50 % a l’11 %. Perquè s’asseque per igual, es remou dues vegades al dia al principi i cada vegada menys a mesura que perd humitat.
Ja seca, es neteja i es classifica per a separar-ne les impureses, i es fa una última selecció a mà. Aleshores queda a punt per a fer orxata.
Preguntes freqüents
Quan es cull la xufa? De novembre a gener.
Quant dura l’assecat? Uns tres mesos, a les cambres.
Quan es planta? Entre abril i maig.
Fonts
- DO Xufa de València · La xufa (consultada el 19-10-2026)
El que passa a l'horta, al teu correu
Notícies de l'horta i de l'associació, trobades i novetats de Terra Madura. T'escrivim quan hi haja alguna cosa a contar.
Més notícies
Agenda. Espai Labora Mòbil: el bus informatiu de LABORA, a Foios el 23 d’octubre
Divendres 23 d'octubre, de 10 a 17 h, a la plaça del Poble de Foios.
Llegir: Espai Labora Mòbil: el bus informatiu de LABORA, a Foios el 23 d’octubre →
Horta. L’horta com a esponja: el que ens ensenya el parc inundable de Gandia
Després de la dana Adam, el parc inundable de Gandia ha absorbit uns 36.000 m³ d'aigua. Una lliçó que toca de prop l'Horta: l'horta també protegix.
Llegir: L’horta com a esponja: el que ens ensenya el parc inundable de Gandia →
Horta. La dana Adam a la Safor, contada per un llaurador de Tavernes
Alejandro Gascón, llaurador de Tavernes de la Valldigna, conta a À Punt els danys de la dana Adam a la Safor. Vídeo compartit per AVA-ASAJA.
Llegir: La dana Adam a la Safor, contada per un llaurador de Tavernes →